芹菜炒黑木耳
所需食材：芹菜 200克；黑木耳 50克；胡萝卜 1根；干辣椒 适量；大蒜 2瓣；生姜 1小块；食用油 适量；酱油 适量；盐 适量；鸡精 适量
做法步骤：
1. 准备食材：首先将芹菜洗净，去掉老叶，切成3-4厘米长的段；黑木耳用清水泡发，洗净后撕成小块；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中，泡发30分钟，泡发后捞出沥干水分，撕成小片备用。
3. 焯水芹菜：将芹菜段放入沸水中焯水1-2分钟，捞出立即放入冷水中漂凉，这样能保持芹菜的脆感和颜色。
4. 准备炒锅：在锅中加适量食用油，烧热后放入干辣椒段，爆香出辣味。
5. 炒香蒜姜：加入切好的蒜末和姜丝，翻炒片刻，直到香味扑鼻。
6. 炒胡萝卜和木耳：加入胡萝卜丝翻炒1-2分钟，再加入泡发好的黑木耳，翻炒均匀。
7. 加入芹菜：最后加入焯过水的芹菜段，快速翻炒均匀，加入适量的盐、酱油调味，炒至食材熟透，最后可以加入少许鸡精增鲜。
温馨提示：
(1) 芹菜在焯水时不要时间过长，以保持其脆嫩的口感。
(2) 黑木耳泡发后，要确保完全清洗干净，避免残留杂质。
(3) 炒制过程中，火候要掌握好，食材不要炒得过软，保留一些脆感更佳。
【文章来源于网络】
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