艾草腊肉青团
材料：艾草 适量（新鲜艾草或干艾草均可）；青团粉（糯米粉、青团粉） 250克；腊肉 适量（切小丁）；冰糖 适量（根据个人口味调整）；白糖 适量（根据个人口味调整）；水 适量；食用油 适量（用于煎制）
步骤：
1. 准备艾草：如果使用新鲜艾草，将艾草叶洗净，放入锅中加水煮沸，煮5-8分钟，直到艾草变软，释放出浓郁的香气。然后将艾草捞出，放凉后剁成细末。如果是干艾草，先将其泡软，然后与清水一起煮沸，处理方式与新鲜艾草相似。
2. 腊肉处理：将腊肉切成小丁，放入锅中，用小火慢慢煸炒至腊肉微脆，出油，散发出香味。将炒好的腊肉丁捞出备用。
3. 准备青团面团：取一个大碗，加入青团粉、适量冰糖（或白糖）和艾草末，搅拌均匀。根据需要的湿度，逐渐加入温水，揉成光滑的面团。如果面团偏硬，可以适量加点水，直到面团柔软有弹性。
4. 制作青团皮：将青团面团分成若干小剂子，搓成圆球形状，用手掌将圆球按扁，形成青团皮。
5. 包入腊肉馅：在青团皮中央放入炒好的腊肉丁，适量的白糖调味，轻轻捏合收口，搓圆成团。确保馅料均匀包裹在青团内，避免漏馅。
6. 蒸制青团：将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，蒸至青团变得晶莹剔透，熟透为止。
7. 煎制青团（可选）：如果想让青团外皮更脆，可以在蒸熟后，用平底锅加少许食用油，将青团两面煎至金黄酥脆。这样，外皮会更有口感，内里依旧软糯。
温馨提示：
(1) 艾草选择：艾草最好选用新鲜的艾草叶，若使用干艾草，请务必将其泡软后再处理，避免口感不佳。
(2) 腊肉的选择：腊肉需要选择熟制的腊肉，最好切成小丁，这样更容易与青团皮搭配。同时，煸炒腊肉时火候要小，避免煎得过焦。
(3) 水量控制：制作面团时，水要逐渐加入，确保面团不干不湿。可以根据青团粉的吸水性适量调整水量。
【文章来源于网络】
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