春笋焖虾
材料：春笋 300克；虾 500克（建议选择新鲜的大虾）；大蒜 3瓣；生姜 3片；红椒 1个（可选，增色）；料酒 2汤匙；生抽 1.5汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1茶匙；香葱 2根；食用油 适量；清汤或水 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备材料：春笋去壳切片（如果是整根春笋，先剥去外皮，用刀将笋尖斜切成薄片），大蒜切末，姜切片，红椒切圈，香葱切段。虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。
2. 焯水虾：锅中加入适量的水，烧开后将虾放入，焯水1-2分钟，直到虾变色。捞出沥干水分，备用。
3. 炒香蒜姜：锅中加入少量油，放入切好的姜片和蒜末，小火翻炒至出香味。
4. 炒春笋：将春笋片加入锅中，翻炒2-3分钟，至春笋稍微变软。可以根据口味加入适量的盐调味。
5. 加入调料：向锅中加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让春笋和调料充分融合。
6. 加入虾和汤：将焯过水的虾放入锅中，加入适量的清汤或水，水量以略过食材为准。大火烧开后转小火，焖煮5-7分钟，直到虾熟透。
7. 收汁与调味：收汁时可以加点盐，根据个人口味调节咸淡。如果汤汁过多，可稍微大火收汁，直到汤汁浓稠。最后撒入香葱段和红椒圈，再焖煮2分钟，让香葱的香气融入菜肴。
8. 装盘与享用：完成后的春笋焖虾可以装盘，趁热食用，口感鲜美，汤汁浓郁。
温馨提示：
(1) 挑选虾：选购新鲜虾时，要选择壳光滑、无异味、虾肉紧实的虾，最好选择带壳的虾，这样焖制后会更加鲜香。
(2) 春笋处理：春笋需要先去外皮，去掉硬部分。如果笋较老，可以切成小段，较嫩的春笋则可以切成薄片，焖煮后口感更嫩滑。
(3) 火候掌控：焖煮虾时要注意火候，不要煮得太长时间，防止虾变老，失去鲜嫩口感。一般5-7分钟足够。
【文章来源于网络】
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