香椿、大蒜炒鸡蛋
食材：香醇、鸡蛋、大蒜
1、新鲜的香椿芽300克，先冲洗干净。起锅烧水，水开加一勺盐，接着倒入香椿焯水。香椿焯水可以去除一部分的亚硝酸盐，吃起来更放心。
3、香椿烫软后立马捞出来，过一下凉水降温，颜色会更漂亮。
2、然后捞出来沥干水分，再切成小段儿备用。
3、小碗里加半勺淀粉，少许清水，搅拌均匀后备用。另准备一个碗，打入4个鸡蛋，加一勺盐后把淀粉水也倒进来，接着搅打均匀就可以了。
4、起锅倒油，油热淋入蛋液，用锅铲推动的方式煎鸡蛋，蛋液完全凝固后铲成小块儿，然后就可以关火出出锅了。
5、起锅热油，下蒜末爆香，接着把香椿倒进来，先大火翻炒一分钟，接着把鸡蛋也倒进来，调味加盐、鸡精就可以了，翻拌均匀后就能关火出锅了。
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因人而异的食用
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