韭菜摊鸡蛋
材料：鸡蛋4个、韭菜150克、油盐适量、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净。
2.把韭菜切成小段。
3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，用筷子搅打均匀，搅散开。
4.把切好的韭菜放在鸡蛋液里，充分搅拌均匀。
5.锅加油烧热，加的油比平时炒菜的油稍多一些，如果是不粘锅，油不用多放，鸡蛋喜油，油稍多一点味道香，淋入鸡蛋液，摊开，成圆饼状，小火煎制。待底面稍煎制定型，不时的晃动炒勺，让蛋饼随锅晃动，防止蛋液糊锅底。
6.将一面煎制金黄后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，熟透，倒在菜板上，均匀的切成8瓣，摆在盘内即可。
【文章来源于网络】
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