kzg 发表于 2025-2-18 10:00

虎皮红烧肉——寓意红红火火

1、五花肉洗净切小块，冷水下锅，加料酒焯水 5 分钟，撇去浮沫，捞出备用。在肉皮上扎眼，用 1:5 的蜂蜜水均匀涂抹。

2、五成热油温，肉皮朝下炸至枣红色，捞出放冷水中泡 10 分钟成虎皮状，切块。小火炒冰糖至枣红色且气泡密集，加开水搅匀，制成糖色。
3、另起锅热油，放葱姜、桂皮、八角、香叶炒香，加生抽、一瓶啤酒、炒好的糖色和水没过肉，大火煮开后，加盐、蚝油、几粒冰糖、少量老抽，小火慢炖 40 分钟，挑出香料和葱姜，大火收汁。西兰花焯水，加少许油和盐，断生后捞出控水，摆在肉块周围，浇上汤汁即可。
【文章来源于网络】

等一分钟_860 发表于 2025-2-18 12:34

糖色不好掌握

kzg 发表于 2025-2-19 09:05


因人而异的食用

tan7177 发表于 2025-2-19 11:53

谢谢分享！！！{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:}

龙云宗主^__^ 发表于 2025-2-19 12:42

谢谢分享
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