景德镇清明粑
用料 青团皮：新鲜艾叶 糯米粉，粘米粉对半掺 青团馅：新鲜春笋，豆腐，腊肉，干香菇，卤大肠，干萝卜丝，榨菜翘头
景德镇清明粑的做法
艾叶先用开水焯一下，水开马上捞起，放一旁待用。
所有材料全部切小丁
准备炒馅料，先把锅烧干，把春笋，翘头，萝卜丝，依次用干锅炒一下，去除水分，每次炒一个菜之后都要洗锅
先把腊肉里面的肥肉下锅熬油，等熬成猪油渣用漏勺把油渣捞出，先下豆腐丁，慢慢炸，等豆腐四面都炸的金黄在依次放入腊肉，卤肠，春笋，香菇，榨菜，萝卜丝翘头，把捞出的猪油渣剁碎也放进去，油量一定要多，要看着油亮亮的样子，如果都是用腊油炒是不用放盐的，如果腊油不够加了平常炒菜的油，就要自己尝尝咸淡是否需要加盐，放点酱油，香辣粉，如果吃辣就加点辣椒面，我们这边是一定要辣的。差不多就可以起锅了
馅料炒好放凉备用
现在开始揉面团了，先烧一锅开水，放入新鲜艾叶，在放一小撮食用碱，保持艾叶的碧绿色，一定要开锅煮，不能加盖，不然艾叶就黑了，煮的过程中用筷子夹一根艾叶用手捻一下，如果轻轻一捻就化了的程度就可以了。糯米粘米一比一的数量拌匀，先用筷子把艾叶捞出放入粉中，然后再舀入艾叶水，慢慢揉面，一定要趁艾叶水滚烫的时候揉面，不然面团揉不成形，这个非常费力气，面揉好了就可以包了。
景德镇的清明粑一般是圆形，也有长饺子形的，这个无所谓，把粉皮用手慢慢转出圆桶状，填入馅料，封口即可，
包好的清明粑即刻放入冰箱冷冻室，以后随吃随蒸，这样每次吃的都是新鲜的
【文章来源于网络】
1、缺少“景德镇清明粑”的配套PP，2、没有调整好行距和首行缩进。 谢谢分享 谢谢分享！！！{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:}
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