cqc4456 发表于 2021-5-4 10:21

粉丝家宴——盐焗鸡

本帖最后由 cqc4456 于 2021-5-4 10:21 编辑


粉丝家宴——盐焗鸡


       盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。



       食       材:

       小仔鸡、盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、蒜等等适量。




       制作方法:

       盐焗法    即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成,其特点是皮爽肉滑,骨香味浓,唇齿留香,其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。



       水焗法    把光鸡放在热汤里浸熟后,撕离骨、肉、皮,用麻油、精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟,即“水焗法”。结果,虽香味稍逊于传统盐焗法,但不仅可以应付过去,且以肉滑皮爽取胜,受到了赞扬,从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。



       气焗法    将姜味、精盐、麻油等配料调好,涂在鸡胸腔内外,隔水蒸熟,肉香且滑,但不够爽口。据说后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓,又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。




tan7177 发表于 2021-5-4 10:34

好想吃!!!{:4_86:}{:4_86:}{:4_86:}

sangla 发表于 2021-5-4 10:37

分享了      

cqc4456 发表于 2021-5-4 10:56

@tan7177 @sangla
欢迎朋友们的光临,{:4_90:}谢谢朋友们能够喜欢,{:4_97:}希望朋友们能够吃得开心喔!{:4_109:}

xbtglibai360 发表于 2021-5-4 11:09

美味的盐焗鸡

wjsfds 发表于 2021-5-4 12:17

流口水了啊~~~

360fans_uPwicD 发表于 2021-5-4 13:38

感谢分享

卫士之圣 发表于 2021-5-4 18:32

看看了吧

cqc4456 发表于 2021-5-4 21:21

@360fans_uPwicD @卫士之圣
欢迎朋友们的光临,{:4_90:}希望朋友们能够喜欢、吃得开心喔!{:4_109:}

摩罗大师 发表于 2021-5-4 23:23

谢谢分享

360fans_81546466 发表于 2021-5-5 00:33

真不错。

包智安 发表于 2021-5-5 04:08

5月5日农历三月二十四星期三,来口二锅头就不错{:14_368:}{:14_368:}{:14_368:}

hphyzyl 发表于 2021-5-5 07:23

好吃的盐焗鸡

cqc4456 发表于 2021-5-5 14:25

@摩罗大师 @360fans_81546466 @包智安 @hphyzyl
谢谢,谢谢朋友们能够喜欢,{:4_90:}希望朋友们能够吃得开心喔!{:4_109:}
页: [1]
查看完整版本: 粉丝家宴——盐焗鸡