莼菜银鱼羹

所需材料：莼菜 200克、银鱼 100克、鸡蛋 1个、生姜适量、料酒 1汤匙、鸡精适量、盐适量、白胡椒粉适量、清汤 500毫升、食用油适量、香葱适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：莼菜摘去老叶，洗净备用。银鱼可以选择新鲜或冷冻的，解冻后清洗干净。姜切片，葱切段备用。
2. 炖煮清汤：将500毫升清汤倒入锅中，加入姜片，烧开后用小火煮5分钟，让姜的香味融入汤中，捞出姜片备用。
3. 炒制银鱼：在热锅中加入适量食用油，放入银鱼翻炒至微黄色，加入1汤匙料酒，快速翻炒均匀。此时银鱼散发出鲜香味。
4. 加汤炖煮：将炒好的银鱼加入炖煮好的清汤中，继续用中小火煮10分钟，银鱼的鲜香味完全融入汤中。
5. 加入莼菜：将莼菜放入汤中，继续煮5分钟，莼菜熟透后，可以释放出独特的清香味。
6. 打入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，将蛋液慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成丝状。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉以及鸡精，调整味道。稍微搅拌均匀后，继续炖煮3分钟，确保汤汁浓郁入味。
8. 装盘与装饰：关火后，将莼菜银鱼羹盛入汤碗中，可以撒上葱花进行装饰，增加色彩与香气，完成。
温馨提示：
1) 银鱼选择：银鱼要选择新鲜的，最好是无污染的银鱼，这样能够保持羹的鲜美。
2) 莼菜的处理：莼菜不要煮太长时间，煮至刚熟即可，以免失去脆嫩口感。
3) 鸡蛋液的加入：打入鸡蛋时，确保蛋液搅拌均匀，并且轻轻倒入汤中，这样能形成漂亮的蛋花丝。
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