零失败，只发酵一次也好吃爆棚的牛奶吐司！附方子方法细节~...

原本的烘焙捡起来重新搞，感觉烘焙的过程还蛮治愈的，看着面团在手里在烤箱里一点点的成型，变大，还是很有成就感的。
之前学过一段时间基础烘焙，但是后面基本上一年也就能动手一两次。不夸张的说，这一个多月做的，比过去几年加起来都多。

吐司是面包里面比较基础的做法，其实还是有一定的难点的。
很多人不会揉面，不知道手套膜是什么样的状态，不知道怎么发酵。
我这篇帖子就告诉大家，非常非常详细的吐司方法。

方子大家回帖可见吧，毕竟花了很多心血写的帖子，还是希望大家能动个手回一个贴。

无私贡献我的零失误方子：

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注意事项：
1、发酵之前，把面包坯放进吐司盒之后，小喷壶喷一点点水在上面。发酵需要温度，湿度，时间。
烤箱有发酵功能的可以直接用，没有的话，可以在大锅烧点热水大概四十度左右，面盆放上面发酵也可以。我用的烤箱发酵，大概一个小时过一点点吧。
2、面团分割后搓圆，两次的擀长条成卷，每步之前都要松弛5-10分钟，不然你会发现面团在你手里不听话，很硬擀不开。松弛一下就好了。
3、烤箱上下火150度，记得烤箱一定要提前预热！温度根据自己的烤箱可适度微调。烘烤过程中，不要开烤箱，特别是前半个小时。


成品图先放一张诱惑一下大家~~



图1，后油法揉面。意思是面团第一次揉光滑后，再加入黄油揉。而不是一开始就把黄油加进去。后油法可以让面粉先充分吸收水分。



图2，加了黄油后，用搓衣板搓衣服的手法（见上图）揉面。大概半个小时左右可以出很完美的手套膜。

检查是否揉成手套膜的时候，手要沾一点油，取一坨面团慢慢的均匀的拉开，如果很快就破了，破洞的锯齿样的口子就是还没揉好。

下面就是揉好的手套膜，是手揉的哦！！！




图3，分割成三个等分的小面团，用推和收的手法搓圆。静止松弛10分钟。





图4，搓圆后松弛十分钟左右，擀成长条卷起来。卷的手法见下下图5。




图5，卷的手法。


图6，第一次的卷，会比较长没关系。第一次卷后松弛五分钟左右再进行第二次擀长条，第二次卷。每次擀的时候收口朝上。



图7，图8，第二次卷了之后的样子，这样就是短粗型了，可以放吐司盒了。 7.jpg




图9，做了一个红豆沙吐司，一个原味吐司。吐司我还是只喜欢原味的，奶香十足。小朋友喜欢红豆沙的。




图10，发酵之前！注意发酵之前，把面包坯放进吐司盒之后，小喷壶喷一点点水在上面。发酵需要温度，湿度，时间。
其实很多复杂的方子，二次发酵啊什么的，我也试过我觉得麻烦，而且一次发酵也非常好吃！！！



图11，是发酵好了，今天发酵有点过了，看了会儿手机看过头了。实际上发酵到八分满即可，我这有9.5分满了。所以盖子打开的时候，扯到了表皮，有点不好看了。



成品：

妹子做到手都酸，也没人看吗

谢谢分享

好想吃！！！{:14_356:}{:14_356:}{:14_356:}

手真巧，谢谢分享

看看了吧

挺好的。

好详细的内容和图片呀，厉害了，谢谢分享

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分享学习了！支持支持！！！

秀色可餐

看看了吧

自己动手，丰衣足食！赞！