买食用油时，有这行字，才是优质好油！

煎、炒、焖、拌

一般都少不了油

市面上的油品种繁多

花生油、葵花油、橄榄油、茶花油、猪油、调和油

……

看得让人眼花缭乱

价格也是参差不齐

那么究竟什么样的油才算好油

油越贵越好吗

学会看成分表

就再也不会买错油啦！

一、看营养成分

所有食用油的包装上都标明了营养成分，

这里我们重点看：

脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，

说明油的营养成分好，品质越高。

然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，

如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。

因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。

二、看加工工艺

食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，

采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，

保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。

浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。

浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。

一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。

三、看食用油等级

根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。

很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的，事实上油的不同等级是为了适用于不同的烹饪方式。

一级油和二级油精炼程度高，

具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。

缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。

而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，

更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度的保留了营养成分。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，

且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。

喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；

当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。

在产品标准中，气、滋味指标的要求是：

一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；

三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。

四、看配料表

购买食用油时，如果介意食用转基因食物的话，你需要仔细观察配料表，

看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。

不过事实上目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害。

总结一下：大家在购买油时，选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，

只要包装上有这些字，无论价格多便宜，都是优质的油。

本文文字来源：“高质量生活家”

图片来源于网络

长知识!!!{:14_363:}{:14_363:}{:14_363:}

学习了     

细看成分表不会买错油

了解咯，多谢分享

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