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本帖最后由 cqc4456 于 2020-6-30 11:30 编辑

粉丝家宴——素炒三色

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       食       材:

       荷兰豆    原产地中海沿岸及亚洲西部的一种可食用性豌豆类,约17世纪时期由荷兰人带入中国,当地人称之为“荷兰豆”并沿用至今。烹制熟后的荷兰豆,豆荚清脆鲜嫩、气味儿独特清香,至今仍非常受人们的喜爱。

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       胡萝卜    常见的一种蔬菜,口感清脆甘甜,食用时可生吃、可热炒。因含有丰富的胡萝卜素和多种人体所需维生素、矿物质,经常食用能提高人体的免疫力,增强人体的抗癌能力,曾因此掀起过一场胡萝卜生吃、榨汁的食用热潮。

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       莲藕    性凉、味甘,形状肥大、有节,折断后有藕丝相连、肉质脆嫩多汁、藕香浓郁。是日常生活中常见的一种水生类果蔬食材,营养价值非常高。

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       食用盐、鸡精、白糖、料酒、植物油、香油、生姜、鸡粉等等适量。

       制作方法:

       1、胡萝卜清洗干净并削去外皮,用刀切成薄片。莲藕清洗干净并削去外皮,用刀切成薄片后放入清水中泡洗干净表面的黏液。荷兰豆先撕去边上的老筋并清洗干净,用刀斜着对半切开。生姜清洗干净,剁成生姜末;

       2、起锅加入适量的清水大火烧开,把清洗干净的莲藕片倒入锅中并加入少许的食用盐,保持大火焯水30秒后关火,再放入胡萝卜片、荷兰豆,利用热水的余温稍微灼烫10秒钟,捞起控水沥干;

       3、重新起锅并加入适量的植物油中火烧热,放入生姜末爆出香味,倒入焯水沥干的胡萝卜片、莲藕片、荷兰豆稍微翻炒,再加入适量的食用盐、鸡精、鸡粉调味并翻炒均匀,最后加入一小勺的料酒、小半勺的香油,提鲜增香一下味道;

       4、把烹制好的“素炒三色”装入盘子中,码放整齐后,就可以上桌食用了。

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       温馨提示:

       1、削皮后切好的藕片容易变黑,所以切好后需要冲洗干净表面的黏液,再放入清水中浸泡,下锅焯水时可以稍微的多放一些水,也可以加入适量的食用盐,能提升清脆的口感。

       2、荷兰豆讲究色泽青翠、口感鲜嫩,所以焯水时就非常关键,宁可过生不可过熟。

       3、“素炒三色”主要的味道就是本身的蔬菜香味,加入适量的生姜、鸡粉能增加蔬菜的鲜味、料酒炝锅能提升鲜味,最后加入香油能巩固鲜味、增加香味。

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共 4 个关于粉丝家宴——素炒三色的回复 最后回复于 2020-6-30 18:57

评论

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包智安 VIP认证 LV12.少将 发表于 2020-6-30 12:11 | 显示全部楼层 | 私信
健康好菜
来自360手机N6(360社区3.5.5版)
cqc4456 谢谢朋友能够喜欢喔! 
2020-6-30 12:36回复
tan7177 LV14.上将 发表于 2020-6-30 12:25 | 显示全部楼层 | 私信
吃的健康的选择!!!
来自SM-N975F(360社区3.5.5版)
cqc4456 欢迎朋友的光临,希望朋友能够吃的开心喔! 
2020-6-30 12:36回复
卫士之圣 VIP认证 LV11.大校 发表于 2020-6-30 13:40 | 显示全部楼层 | 私信
看看了吧
来自奇酷手机青春版(移动联通双4G)(360社区3.5.5版)
cqc4456 欢迎朋友的光临,希望朋友能够喜欢喔! 
2020-6-30 15:31回复
kzg VIP认证 版主 发表于 2020-6-30 18:57 | 显示全部楼层 | 私信
素炒三色,颜色真漂亮
cqc4456 欢迎朋友的光临,谢谢朋友能够喜欢喔! 
2020-6-30 23:04回复
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