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随着气温逐渐升高,我们使用冰箱储存的食品也越来越多。冰箱延缓了食物腐败变质的速度,为我们的生活带来了许多便利,但并不是所有储存在冰箱里的食物都可以“高枕无忧”,那些被反复解冻的食物并没有想象中那么靠谱。

我们生活中常见的冷冻食品大多是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。这种储存加工手段一方面有效地保留了食物组织中的水分、汁液,另一方面低温状态在一定程度上阻碍了微生物的繁殖,保障了食品安全。但是和新鲜食物相比,速冻食品在口感、风味上会差很多,在储存过程中食物所含脂肪会缓慢氧化,维生素也会缓慢分解,营养价值将大打折扣。

那么,冷冻食品如果反复被解冻、冷冻,会有什么变化呢?曾有检测机构做过这样一个对比实验,他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次,并在每次解冻后进行采样,分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人,经过4次解冻、冷冻后,这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。

微生物是引起食物变质的一个最主要的原因,一旦食物表面的微生物过多,就会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质,从而导致食物变质。冷冻食品在解冻过程中,伴随着外部温度的升高,细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长,但并不能“冻死”细菌,还会使食物本身的部分营养素进一步被破坏。因此,冷冻食品解冻后应尽快食用,避免反复冷冻。

面对冷冻食品,我们的正确做法是什么呢?
首先,最好使用微波炉进行解冻,尽量不要放在常温环境下慢慢化解或放在水里进行解冻,以免细菌繁殖;
其次,食物一经解冻,应立即加工烹调,如块量太大,可全部烹调,待其冷却后放入冰箱冷冻储存;
第三,可以在冷冻前,先将食物切成小块再进行冷冻,每次只取出所需的量,这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。
【文章来源于网络】

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共 9 个关于冷冻食品解冻后不可再次冷冻的回复 最后回复于 2020-6-2 23:13

评论

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kzg VIP认证 版主 楼主 发表于 2020-6-1 11:51 | 显示全部楼层 | 私信
平时要多注意
tan7177 LV14.上将 发表于 2020-6-1 11:53 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
kzg 谢谢关注 
2020-6-1 18:10回复
cqc4456 娱乐军团 发表于 2020-6-1 12:45 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢科普
kzg 谢谢关注 
2020-6-1 18:10回复
zhaoxi74 LV13.中将 发表于 2020-6-1 13:33 | 显示全部楼层 | 私信
多谢告知
来自V1818CA(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2020-6-1 18:10回复
望不到尽头 VIP认证 LV11.大校 发表于 2020-6-1 23:42 | 显示全部楼层 | 私信
了解!
来自ONEPLUS A5010(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2020-6-2 10:41回复
tjw566 LV12.少将 发表于 2020-6-2 05:27 | 显示全部楼层 | 私信
分享学习了!支持支持!!!
kzg 谢谢关注 
2020-6-2 10:41回复
hphyzyl LV8.少校 发表于 2020-6-2 07:06 | 显示全部楼层 | 私信
生活中需要注意
kzg 谢谢关注 
2020-6-2 10:41回复
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2020-6-2 10:42 | 显示全部楼层 | 私信
学习了      
kzg 谢谢关注 
2020-6-3 09:50回复
卫士之圣 VIP认证 LV11.大校 发表于 2020-6-2 23:13 | 显示全部楼层 | 私信
看看了吧
来自奇酷手机青春版(移动联通双4G)(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2020-6-3 09:50回复
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