今天你“尝春”了吗？青团可以这样做、这样吃

清明吃青团的风俗一直流传至今。清明前后，不同口味青团也纷纷出现在超市、点心店的货架上。其实，青团是典型的南方食品，春天第一次吃青团被许多南方人称为“尝春”，很多人会选择在家做青团。那么，青团应该怎么做呢？有哪些食用禁忌呢？

青团主要是用糯米、艾草汁和各种馅料制成，最常见的是豆沙馅，其制作方法如下：

制作豆沙青团需要准备食材包括豆沙（馅）110克、粘米粉100克、糯米粉400克、细砂糖60克、猪油2瓷勺、新鲜艾叶、水（适量）、荷叶片（或粽叶）；

制作时，取新鲜艾草叶留叶去柄，开水中淖烫后捞起，切成小段，加入适量的水，用料理机打成糊。随后，将细砂糖调成糖水备用。接着，在糯米粉、粘米粉中加入艾草糊、糖水、猪油、适量的水，揉成光滑面团，搓成长条，并用小刀切成均等的小剂子，每个剂子大概小半个拳头大小；取一个剂子压成圆饼，包入豆沙馅料，收口捏圆做成拳头大小的生胚；将生胚放在荷叶片（或粽叶）上，蒸锅加水，水开后上笼蒸制15分钟左右即可。

对于青团中加入的艾草汁，艾草是性偏辛温、味微苦的中药，有温脾除湿的作用，尤其在春季食用，有利于人体阳气的生发，并且，艾叶还具有调经止血、化痰止咳、散寒止痛等作用。

吃青团纵然有很多好处，但很多人却不宜多吃。那么，哪些人不适合吃青团呢？

首先，糖尿病患者不宜多吃。这是因为，青团的表皮含有大量淀粉，属于高热量食品，尤其豆沙馅的青团，其升糖指数很高。

第二，血脂较高人群不宜多吃。市面上的咸蛋黄或肉松馅料脂肪含量都较高，不适合血脂高的人群。

第三，胃肠功能不佳的人群也不宜多吃。因为青团是糯米制品，质地粘腻紧密，加上油脂较多，不易消化。并且，由于青团容易刺激胃酸分泌，所以胰腺炎和胃炎患者要严格控制青团的食用，避免糯米导致疾病复发或病情恶化。

希望大家在享受美味的同时，也要注意饮食安全和健康。

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