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控制油温:

2019-10-2 11:07 | 复制链接
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日常烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了。
不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜,但此时油温已超过200℃,可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。
炸过东西的油,不要用来二次或多次油炸,反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)

共 4 个关于控制油温:的回复 最后回复于 2019-10-4 07:08

评论

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tan7177 LV14.上将 发表于 2019-10-2 11:17 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
包智安 欢迎学知识 
2019-10-3 20:01回复
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-10-2 11:33 | 显示全部楼层 | 私信
反复的高温加热的油,危害很大。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)
包智安 路边摊,油炸食品不安全。 
2019-10-3 20:02回复
kzg VIP认证 版主 发表于 2019-10-2 20:07 | 显示全部楼层 | 私信
学习了
包智安 路边摊,小摊小贩,油炸食品不安全。 
2019-10-3 20:03回复
包智安 欢迎学知识 
2019-10-3 20:02回复
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-10-4 07:08 | 显示全部楼层 | 私信
路边摊,小摊小贩和一些餐馆,油炸食品不安全。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)
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