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石屏豆腐皮

2019-8-5 08:34 | 复制链接
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石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载,豆腐皮生产始于明代初期,盛于清代后期,光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试,得中武状元,留作慈禧宫中佩剑侍卫,官达四品。有一次,罗回乡省亲,返京时捎去豆腐皮献于慈禧,慈禧食后连声称好,遂为贡品。石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料,经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,是当地人招待宾客的上乘之品。石屏豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前,先用温热水将腐皮浸润片刻,切成丝状或块状,再用淡盐水浸泡15-30分钟,继用清水漂洗1-2次,沸水中焯过后冷却,然后根据食者所好,或蒸煮,或炒炸,或凉拌。 ac345982b2b7d0a26270ce26c8ef76094a369ad4.jpg
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共 7 个关于石屏豆腐皮的回复 最后回复于 2019-8-5 10:38

评论

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包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-8-5 08:35 | 显示全部楼层 | 私信
健康好营养。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-8-5 08:36 | 显示全部楼层 | 私信
薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,真是名不虚传。
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包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-8-5 08:37 | 显示全部楼层 | 私信
豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-8-5 08:38 | 显示全部楼层 | 私信
其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨,甩、煮不断。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-8-5 08:44 | 显示全部楼层 | 私信
豆腐皮。它含蛋白质35-40%、多糖25-30%,还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸,如Ca、硫胺素、核黄素等,易吸收,其营养价值很高。
来自360手机N6(360社区3.5.4版)
tan7177 LV14.上将 发表于 2019-8-5 10:06 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
包智安 好食品 
2019-8-6 14:42回复
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2019-8-5 10:38 | 显示全部楼层 | 私信
喜欢凉拌吃
包智安 好食品 
2019-8-6 14:43回复
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