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羊额烧鹅

2019-6-22 16:35 | 复制链接
5 324

许多人不辞辛苦不远万里就是为了来吃它,其地位不亚于北京烤鸭,顺德伦教的羊额烧鹅闻名已久,距今有360年的历史,它之所以大受欢迎,在于它的制作和用料方面都非常讲究,样额烧鹅最早是一般的烧煽,近年来工艺才逐渐改良,火候、术都非常重要,鹅肉也只选用本地出产的黑宗鹅,肉质细嫩,皮脆柔滑,给食客带来了深刻的印象。
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共 5 个关于羊额烧鹅的回复 最后回复于 2019-6-23 13:05

评论

直达楼层

沙发
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-6-22 16:36 | 只看该作者 | 私信
羊额经营烧鹅的档口中“昌记”最有名气,后来“昌记”逐渐没落,羊额其他几家烧鹅档口掌握了“昌记”烧煽鹅的制作工艺,像“雄记烧鹅”就是传统烧煽鹅传统工艺的坚守者之一。
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包智安 好味道 
2019-6-23 08:34回复
板凳
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-6-22 16:37 | 只看该作者 | 私信
一部有关于顺德美食的纪录片,让这个小城火遍全网,“食在广东,厨出凤城”中的凤城,指的就是顺德,顺德凝聚了几乎全部广东的美食精华,获得了联合国教科文组织评选的“美食城市奖”,如果你也热爱美食,来到这里一定不会后悔。
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地板
包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-6-22 16:41 | 只看该作者 | 私信
一方水土养一方人,顺德菜的清新造就了顺德人温润的气质。他说,顺德30个人里面就有一个职业厨师,而职业厨师就是传递文明和文化的使者,一个厨师带给一个城市或一个地域的影响。
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包智安 VIP认证 LV10.上校 楼主 发表于 2019-6-22 16:43 | 只看该作者 | 私信
顺德,位于珠江三角洲腹地,是广府粤菜的重要发源地之一。顺德美食之风,萌芽于秦汉,孕育于唐宋,成型于明代,兴盛于清中,鼎盛于民初,辉煌于当下。“食在广州,厨出凤城(顺德大良别称)”,顺德美食经过千百年的传承改良,形成了独树一帜的艺术风格。2014年,联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号,这是全世界第六个获此殊荣的城市。
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6
tan7177 LV14.上将 发表于 2019-6-23 13:05 | 只看该作者 | 私信
吃在顺德!!!
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包智安 欢迎阅读 
2019-6-25 00:25回复
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