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本帖最后由 cqc4456 于 2018-3-5 10:53 编辑
中国人的新年味道——揪片子

    大年三十除夕夜,是中国传统的团圆日。一年到头的所有念想和情感,到了今夜都被朴实的中国人化为餐桌上一道道年味十足的美食,一家老小围坐一圈,将眼前这份实在的幸福滋味吃进肚中。关于年味,一方水土皆有自己独一无二的味道,在你的记忆里,家乡哪道美食最能代表新年?在这个举家团圆的除夕夜,你们都在家里吃了什么?看完别人的年味,欢迎你在下方留言,与朋友们分享你家乡的新年味道喔!

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    新疆乌鲁木齐  母亲的揪片子

    如果你跟某位新疆朋友问起他家乡的美食,他一定会兴奋地拉着你讲三个小时都不嫌累,大盘鸡、拉条子、馕坑肉、胡辣羊蹄……一大串菜名信手拈来,仿佛听着他滔滔不绝的言辞就联想到在那个遥远而辽阔的地域上生长出来的种种食物,与那些浓郁厚重的西域风情。

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    在许多人的印象中,新疆食物的精髓是用一个“肉”字来概括的。这里广袤的草场与纯净的雪山融水滋养了健壮的羊儿,孕育出肥美而扎实的新疆羊肉,让所有品尝过的人赞不绝口。但对于归家的新疆游子来说,粗犷的羊肉好像难以连结起对土地和家乡的细腻感情,而那一碗朴实无华揪片子,却柔软地弥补了这种缺失,温暖地直抵人心。踏着过年回家的路,从零下二十多度的乌鲁木齐火车站走出来,闻着路边馆子里飘出羊肉串的香味,却心心念念着家中煤气灶上“咕噜咕噜”冒着热气的揪片子。

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    面食的神奇之处在于它的味道与口感中好像容纳着煮饭人的感情,揪片子一入口,你就可以联想到妈妈站在灶台边,将面粉与水比例精确混合的面团不断捶打揉捏,等半小时后, 将发酵好的面平铺在案板上,切成拇指宽的细条,待锅里切成丁的土豆、番茄、牛肉炒好,加水煮开放入青菜之后,将切成条状的面抻长,搭在左手手腕上,再用双手将面揪成又薄又小的面片丢入锅中。在汤匙的缓慢搅动中,面片沉入锅底,又从浓郁的番茄汤汁中慢慢浮起,仿佛也将那份归家的暖意带了回来。

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    常年在外的新疆游子或许都有过这种经历,在不同的城市尝试过无数的新疆餐厅,他们或许用从新疆不远千里空运来的羊肉征服了挑剔的食客,却在这道朴素的面食上让人摇头叹息。因为揪片子是需要用心的食物,它的用心在于繁复的制作步骤与煮饭人耐心“揪面片”的心意。也正因为如此,在外地新疆餐厅吃到的揪片子大多是用机器切成,而缺少了“揪”这一步骤的揪片子,也差不多失去了它的半个灵魂。

    春节的炮竹划过飞舞的雪花升入天际,在天空中幻化成炫丽的花朵。而窗外的一片灿烂仿佛与我无关,唯有眼前的这碗揪片子,与妈妈在厨房中忙碌的背影,才是过年真正的意义。

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共 6 个关于中国人的新年味道——揪片子的回复 最后回复于 2019-5-3 07:16

评论

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cqc4456 娱乐军团 楼主 发表于 2018-3-5 10:54 | 显示全部楼层 | 私信
欢迎朋友的光临,希望朋友们能够喜欢、吃的开心喔!
杨乃玉 超级版主 发表于 2018-3-5 13:17 | 显示全部楼层 | 私信
新疆的小吃还是很不错的!
cqc4456 朋友说的没错,谢谢朋友能够喜欢喔! 
2018-3-5 13:32回复
tan7177 LV14.上将 发表于 2018-3-5 15:37 | 显示全部楼层 | 私信
不错不错!!!
来自360手机 N4S骁龙版(360社区3.3.10版)
cqc4456 谢谢朋友能够喜欢,希望朋友能够吃的开心喔! 
2018-3-5 16:26回复
ever非你不爱 版主 发表于 2018-3-6 07:42 | 显示全部楼层 | 私信
看的我好饿
来自vivo X6SPlus D(360社区3.3.10版)
cqc4456 谢谢朋友能够喜欢喔! 
2018-3-6 11:51回复
vixenxyy LV11.大校 发表于 2018-3-6 08:52 | 显示全部楼层 | 私信
这小吃在大西北很流行的
cqc4456 朋友说的没错! 
2018-3-6 11:51回复
冀楚 LV8.少校 发表于 2019-5-3 07:16 | 显示全部楼层 | 私信
陕西山西也有这个
cqc4456 朋友说的没错喔! 
2019-5-3 12:01回复
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