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今天年廿八，新年的钟声渐渐逼近， 已经在期待各位小仙女的年夜饭桌上都有什么，巴不得去你们家里夹上一筷子。 除了自己家的年夜饭，小仙女们都知道各地都有什么极具特色的菜式吗？▼
广东
“吃在广东”这句话大家都听过吧？色香味俱全的广东菜式，还要讲究每道菜的寓意，吃好还要吃出“好意头”的才是粤菜的精髓！ 年夜饭菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。
浙江
浙江地理位置好，山里的、海里的、河里的食材在浙江菜里都能找到，化身成当地一道道勾魂的味道。 年夜饭菜单：全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。
安徽
作为南北方的分界线，安徽有着独特的美食文化，甚至北边和南边的过年习俗也存在着差异。
年夜饭菜单：全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。
河北
花样繁多的传统饮食都能在河北找到，在这里能找到不少美食的“根”。 年夜饭菜单：饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。
山东
山东人怎么能离开面食？每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、包饺子。山东年夜饭的主菜，更是有山东特色。
年夜饭菜单：饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。
陕西
“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。 年夜饭菜单：葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。
甘肃
甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
年夜饭菜单：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。
福建
福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。 年夜饭菜单：芥菜粥，年糕，荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。
江西
在江西老表们的年夜饭桌上，腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。 年夜饭菜单：红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。
河南
“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿（饺子）……”这首过年谣，是河南民间过年的大事记，也是春节饮食的活字典。 年夜饭菜单：饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。
湖北
湖北年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”，而且还有“三无不成席”的特色，即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席。 年夜饭菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。
湖南
湘菜，味道自不必说。湖南的年夜饭，在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。 年夜饭菜单：肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。
四川
无辣不欢的四川人，过年还是要吃辣。同时，四川人一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，除夕夜也少不了川味腊肠腊肉。新的一年，更要火辣辣！ 年夜饭菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。
贵州
在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。 年夜饭菜单：腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。
山西
烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲有木有！ 年夜饭菜单：过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。
云南
在云南各州市的年夜饭餐桌上，各地人民都有几道自己的地方特色美食。 年夜饭菜单：冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。
海南
海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。 年夜饭菜单：白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。
东北 （黑龙江、辽宁、吉林）
东北人过年必杀猪，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。大火咕嘟一阵后，香气四溢，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，真带劲！ 年夜饭菜单：饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/v4vz52CcB13unO4gPb60t6NNXagHroicWGhNbicaibMZTFhaibxMxIaXDgHsaOricqelQia1oFQQFvYSHjVibdResmenQ/640? 人家的年夜菜再好吃，也只有看的份。但做年夜饭许多小仙女也是心有余而力不足，帮忙洗个青菜还可以，长辈让出手做道硬菜就立马怂了。
为了让你们在三姑六婆面前有个好印象，用美食打断“学习成绩怎么样”、“有男朋友没”、“每个月赚多少钱”这类高难度问题，小M这就送上新年福利——简单又高逼格的年夜饭必备菜式。▼
辣子鸡丁 喜欢吃辣的小仙女们肯定对这道菜爱不释手，红彤彤的辣椒和鸡块，象征着红红火火的生活和“吉祥快乐”。
原材料 鸡腿、蛋清
调料 油、盐、淀粉、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鲜酱油
做法 1、把鸡腿收拾干净； 2、去皮去骨后切大一点的丁漂洗干净沥干水分后用盐，料酒，鲜酱油，淀粉，蛋清抓匀后再加入15克油抓匀腌制2小时； 3、准备好调料； 4、在热锅里倒油，油温8分热时迅速放入鸡块，鸡块颜色炸至金黄时捞起控油； 5、锅稍加清洗后倒入少量油和姜、葱、蒜、泡椒爆出香味； 6、翻炒片刻后再倒入干辣椒和花椒继续爆香； 7、在上面的香料当中倒入鸡丁之后翻炒均匀，并加入老抽上色、白糖调味； 8、出锅以后撒上白芝麻，香气四溢、卖相好看，这道年夜菜能“收买”无辣不欢的家人的心了。
香菇酿
上面这道菜是为了爱吃辣的亲戚准备的话，这道香菇酿就是老少咸宜了。 原材料 新鲜香菇若干、猪肉末
调料 盐、黄酒、鲜味汁、葱花
做法 1、新鲜香菇洗干净后，用剪刀把香菇根减掉，放在锅里焯熟并沥干水分备用；
2、剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀； 3、用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟； 4、把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水； 5、淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡； 6、最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。光看外貌像是出自大厨之手呢！
糖醋里脊
酸酸甜甜的味道，是不是有一丝初恋的感觉？ 原料 里脊肉、鸡蛋
调料 盐、葱姜、白糖、醋、面粉、料酒、鸡蛋、芝麻、番茄酱、水淀粉
做法 1、里脊肉泡出血水后，切成长宽相等的里脊肉，里脊放入碗里加入鸡蛋清、水淀粉、料酒后抓匀。 2、将料酒、白糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少量水兑成调味汁。 3、将蛋液、面粉、少许水调成薄糊，放置5分钟，5分钟后将里脊肉放入面糊当中挂糊。 4、热锅倒入食用油，等油温六七成热就能把挂糊的肉放下去炸了。肉条浮起来就可以捞出来，稍放凉后再次复炸，这样肉能更外酥里嫩。
5、炸好的里脊捞出，沥油装盘备用。 6、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。烹入之前备好的糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。 7、待汤汁浓稠时，离火出锅，摆盘时可以撒上少许的葱花和熟芝麻点缀下哦。
看完以后也没有太难的步骤，就是炸至的时候要小心些，别让水珠滴进去，酸甜酱汁按照家人的口味调制，或者多调几个版本供大家选择会更受欢迎哦。
金玉满堂 “金玉满堂”这个名字是不是特别高大上呢？其实它的做法很简单，就是虾仁玉米炒蛋。
原料 虾仁、鸡蛋、鸡蛋清、青豆
调味料 盐、淀粉、胡椒粉、香油
做法 1、虾剥壳（嫌麻烦可以直接买虾仁），加料酒和生粉腌半小时，取出沥干； 2、鸡蛋清打发，加牛奶、生粉拌匀； 3、把玉米剥下来洗干净蒸熟； 4、起油锅，加入虾仁翻炒，加入玉米粒，加盐混合 5、另起油锅加鸡蛋液煎至成功，用筷子切开； 6、把炒好的虾仁装盆，再把鸡蛋块放在虾仁四周，撒上香葱即可。
来源 网络
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