请使用手机微信扫码安全登录

切换账号密码登录

绑定手机号

应国家法规对于账号实名的要求,请您在进行下一步操作前,需要先完成手机绑定 (若绑定失败,请重新登录绑定)。了解更多

不绑定绑定手机号

360官网 | 360商城

推荐论坛版块活动360粉丝商城众测粉丝轰趴馆常见问题


平时工作忙,我们全家一般很少在家在午饭。今天难得老公休息,可以两个人一起吃个午餐,我用一大一小两个砂锅做了一顿砂锅宴。大的做了砂锅鱼头豆腐煲,小的做了砂锅饭,两个灶眼一起使用,方便又快手。小砂锅是1升的,放了2杯米,香喷喷的砂锅米饭,只要8分钟哦!大的砂锅3.1升,正好半个大鱼头和一块豆腐,热乎乎,又香又好吃,连锅一起吃,吃得很爽!半个鱼头15元,豆腐1.5元,再加2碗饭,一共不到20元哦!
说起鱼头豆腐,两者是经典绝配。豆腐低脂肪,高蛋白,物美价廉,但是单独吃豆腐,营养却也不全面,所以必须搭配鱼、肉等荤菜,营养和口味才完美。鱼头要比鱼身价格贵很多,一个鱼头30元,差不多也可以买一条鱼了。那是因为鱼头里含有一种“脑黄金”,存在于大脑的磷脂中,所以人们常说多吃鱼头,人会变聪明,也是有科学依据的。很多人一般喜欢吃奶白色的鱼头豆腐汤,汤汁鲜美,但是鱼肉未免寡淡,加点酱油,烧成红的,更好吃!
所以,我今天这个菜,不是鱼头豆腐汤,而是鱼头炖豆腐。其实,这道菜中真正好吃的是豆腐,豆腐比鱼肉都好吃呢!俗话说“千滚豆腐万滚鱼”,两者一起小火“笃笃笃”慢炖,听听这个声音,就会让人吞口水!豆腐慢炖以后,会变大变蓬松,中间会出现一个个小孔,每个小孔都是满满的鲜汁啊,咬一口,哇,爆浆的感觉,鲜汁瞬间充满你的嘴巴,多么美妙的享受啊!
做这个菜之前,鱼一定要煎下。因为油是不溶于水的,在煮或熬的过程中,不断翻滚,被蛋白质、磷脂等乳化,就会变成奶白色,所以过油煎以后,再加开水,瞬间就会出现奶白色的汤汁,很简单哦!还有,网上很多方法,来解决煎鱼不破皮,不粘锅,其实那些都不好用,还是妈妈教我的大火热油最简单实用,油烧热,再下鱼,不粘锅不掉皮,煎一会,改中火,然后一面煎好再煎另一面,真的一点不粘锅不掉皮哦!看来,还是简单粗暴最好用,哈哈!
材料:鱼头半个,姜,葱,蒜,料酒,酱油,豆腐1块,盐 做法: 1.鱼头洗净,擦干。姜切片,蒜压下去皮。
2.豆腐切块。
3.大火,油烧热,鱼表面向下,先煎。
4.一面煎完,翻过来也煎下。
5.加入开水,马上就是奶白色的汤。
6.转移入砂锅,加入豆腐,姜,蒜,料酒,酱油,开盖大火煮开以后,盖上盖子,转小火大约15分钟左右,加盐调味,撒葱花即可。
成品

共 5 个关于豆腐和它是绝配,冬天热乎乎来一锅的回复 最后回复于 2017-12-10 08:25

评论

直达楼层

tan7177 LV15.大将 发表于 2017-12-6 11:34 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!{:14_363:}{:14_363:}{:14_363:}
来自360手机 N4S骁龙版(360社区3.3.6版)
ever非你不爱 版主 发表于 2017-12-9 16:07 | 显示全部楼层 | 私信
看着好馋人
RealGM VIP认证 LV5.少尉 发表于 2017-12-9 19:00 | 显示全部楼层 | 私信
哦 受不了了!
zhaoxi74 LV13.中将 那就麻溜来一筷先咯! 
2017-12-10 08:26回复
360fans_uid16983475 版主 发表于 2017-12-9 21:54 | 显示全部楼层 | 私信
学习了{:14_363:}
来自Redmi 3S(360社区3.3.6版)
zhaoxi74 LV13.中将 发表于 2017-12-10 08:25 | 显示全部楼层 | 私信
鱼头豆腐确然佳味,俺亦爱食,嘿嘿…
来自Lenovo A3900(360社区3.3.6版)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

玫瑰花雨 VIP认证 版主

粉丝:48 关注:1 积分:32815

精华:0 金币:56845 经验:28831

最后登录时间:2024-3-10

360安全路由 P1(冰川银) 360行车记录仪G600标准版 版主 安全卫士10周年纪念 奇酷手机青春版(移动联通双4G) 360粉丝达人勋章 360商城青铜会员

私信 加好友

最新活动

360云台摄像机9Pro写评论送大奖!

排行榜

热度排行 查看排行
今日 本周 本月 全部
    今日 本周 本月 全部

      内容推荐 热门推荐最新主帖

      扫码添加360客服号,涨知识的同时还有超多福利等你哦

      快速回复 返回顶部 返回列表