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d058ccbf6c81800a9a129b5ab03533fa838b47ea-bkimg-process,v_1,rw_3,rh_2,maxl_1050.jpg 锅巴菜的主料锅巴,以上等绿豆和优质小米水磨成浆,摊成薄煎饼,切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后,将锅巴放入卤内,轻轻拌和,以锅巴完全沾满卤为止,随即盛入碗内,再加上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香,滑润适口,再配以芝麻烧饼,风味异常。锅巴菜不是菜,而是羹汤一类。早年做锅巴菜最好的当属大福来,其创始人张兰,据说是当年水浒英雄“菜园子”张青和“母夜叉”孙二娘的后人。
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共 1 个关于锅巴菜是天津独有的地方风味小吃。的回复 最后回复于 2021-4-11 02:03

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包智安 VIP认证 LV13.中将 楼主 发表于 2021-4-11 02:03 | 显示全部楼层 | 私信
4月11日农历二月三十星期日,锅巴饭有很香
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