隔夜木耳，这样的东西千万别吃....

世界上有剧毒的东西，
你可以说是砒霜、
眼睛王蛇的毒汁，
但如果是说我们常吃的木耳，
很多人打死都不信。

图片来源：摄图网

但是小编仍然要严正警告，
近期气温飙升，
千万要注意！

近日，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随后被送进东莞市中医院ICU治疗。过了不久，考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。

每一年，都会有媒体报道“木耳杀人事件”……

2015年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；

2016年7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等，被送入ICU抢救；

2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋；

2018年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。

2019年7月，杭州市西溪医院接诊一名40岁的张先生，一开始还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……

注意看这些“木耳中毒”
都有一个共同点：
在水里泡发了2~3天



首先我们来了解一下泡发的木耳产生毒素的原理。许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。

一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。

米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。

酸爽开胃的凉拌木耳，
香喷喷的鱼香肉丝……
难道要从此是路人？

别害怕，短时间内泡发的木耳，
基本不会产生毒素，可以放心吃。

泡木耳最长别超过4个小时

通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。

如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌；

除了木耳，还有它们...

1. 鲜银耳
鲜银耳比干木耳更易变质。相关资料显示，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。

2. 玉米面
玉米面发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”毒素。

来源：广州日报综合i东莞、GRT今日一线、深圳疾控、科普中国、广东公共DV现场等

注意{:14_353:}{:14_353:}{:14_353:}

谢谢分享！！！

真要注意了

不看不知道看后吓一跳

看看了吧

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一般应该现泡现吃为宜

吃的方法，很重要。

泡木耳最长别超过4个小时，要牢记{:14_355:}{:14_355:}

泡发时间要注意

不看不知道 一看吓一跳啊  长见识了