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兰州砂锅用途极广,使用价值很高,为全省城乡人民所喜爱,亦作为特产,被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的“砂锅丸子”、“砂锅豆腐”、“酸菜火锅”等等。在民间和高级筵席中许多具有地方特色的名菜,以砂锅所烹者最为讲究。

“砂锅里煮着洋芋蛋,炕上睡着尕老汉”。这本是外地人调侃兰州人的,说的是兰州人既穷又土,成天吃得是砂锅里煮的土豆,睡在炕上不动弹。这的确是旧时兰州人生活的真实写照。

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兰州砂锅历史“丑砂锅”曾为明肃王贡品,砂锅子属陶器的一个分支。陶器大体分为细泥红陶和加砂粗陶两种。
兰州砂锅子:包括砂罐、砂壶、煨罐、火锅等二十多个品种,自古为城乡人民所喜爱,是甘肃省久负盛名的传统产品。关于兰州砂锅的起源,一说于一八六一年由武威传来。最初由范姓制造砂罐。其用途有二:一是在罐内装上石灰等物,作防御武器;二是用于化钢、制造各种工具,遂制造粗砂陶器产品。

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兰州砂锅选料兰州砂锅子选料谨严,工艺精良。它选用兰州大煤山色青、质细、无杂质、柔软、韧性好、耐火强度高的坩泥、好块煤、白土以及有、无烟煤。其制法是先把选好的坩泥粉碎,把块煤烧成半生的渣子,拣尽釉子,筛尽白灰,粉碎成细末,再把白土磨成细末,制成锅坯,晾干,上釉子,装窑,焙烧而成。

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兰州砂锅用途兰州砂锅用途极广,使用价值很高,为全省城乡人民所喜爱,亦作为特产,被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的“砂锅丸子”、“砂锅豆腐”、“酸菜火锅”等等。在民间和高级筵席中许多具有地方特色的名菜,以砂锅所烹者最为讲究。

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兰州最好吃的砂锅店
  • 1、老顾家砂锅(城关区木塔巷,近西关十字)
  • 2、段记卤肉砂锅(城关区雁滩,近乡政府)
  • 3、老兰州烩菜砂锅馆(城关区甘南路路桥音乐广场)


共 0 个关于美食推荐丨兰州砂锅的回复 最后回复于 2016-10-13 21:12

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