萝卜炖牛肉是一道经典的家常菜,深受许多人的喜爱。这道菜结合了牛肉的鲜美和萝卜的清甜,汤汁浓郁,营养丰富。下面是一种常见的萝卜炖牛肉的做法:
### 食材准备
- 牛肉:500克(建议选用牛腩或肩肉,这些部位的肉质较为嫩滑且带有适当的脂肪,炖煮后更加美味)
- 白萝卜:1根(根据个人喜好调整大小)
- 姜片:若干
- 葱段:若干
- 蒜瓣:几粒(可选)
- 料酒:适量
- 生抽(酱油):适量
- 老抽(酱油):少许(用于上色)
- 冰糖:少许
- 牛肉专用调料包:一小包(可选,包含多种香料,用于提升风味)
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 枸杞:少许(可选,用于装饰和增香)
- 香菜:少许(可选,用于装饰)
### 制作步骤
1. **牛肉预处理**:
- 牛肉切成小块,冷水下锅,加入料酒和少许姜片,大火煮沸后撇去浮沫,煮约3分钟。
- 控水捞出牛肉,用温水清洗干净,去除残留的血沫。
2. **炖煮**:
- 将处理好的牛肉放入砂锅或炖锅中,加入足量的开水。
- 加入姜片、葱段、蒜瓣(如果使用)、料酒、生抽、老抽和冰糖。
- 如果有牛肉专用调料包,此时加入。
- 盖上锅盖,小火炖煮大约90分钟,直到牛肉变得软烂。
3. **加入萝卜**:
- 白萝卜去皮,切成大块,加入到炖煮的牛肉中。
- 继续炖煮约10分钟,直到萝卜也变得软烂。
4. **调味**:
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. **出锅装盘**:
- 撒上枸杞和香菜作为装饰,即可出锅装盘。
### 小贴士
- 牛肉炖煮时加开水可以保持汤汁的清澈和牛肉的鲜嫩。
- 白萝卜在炖煮过程中会释放出甜味,因此不必额外添加过多的糖。
- 牛肉专用调料包可以简化调味的过程,如果手边没有,也可以自行添加八角、桂皮、香叶等香料。
- 炖煮时间要根据牛肉的硬度和个人喜好来调整,以达到理想的口感。
这道萝卜炖牛肉不仅美味,而且富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道营养均衡的佳肴。
【文章来源于网络】
|
|
|
|
评论
直达楼层