食盐里的柠檬酸铁铵
棕色或绿色的鳞片或粉末，无臭。用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～ 16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解，易生霉。
用途：
营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖。
棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂。
用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。
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