莲子汤
1、首先，将胡萝卜的外皮仔细削去，清洗干净后切成薄片，尽量保持片状的均匀与薄透，以便于后续的蒸制过程。随后，将切好的胡萝卜片放入已烧开的蒸锅中，以中火蒸制约15分钟，直至胡萝卜完全熟透。
2、待胡萝卜蒸好后，取出并稍微放凉，然后将其倒入料理机中。加入适量的清水，启动料理机将胡萝卜打成细腻的汁液。注意要打得足够细腻，这样制作出的浓汤口感才会更加丝滑。
3、在碗中打入两个鸡蛋，只取蛋清部分，轻轻搅拌均匀。这部分蛋清稍后将用于制作蛋花，注意避免加入蛋黄，以免影响蛋花的色泽清晰度。
4、在锅中烧半锅开水，待水开后，将打好的胡萝卜汁迅速倒入并快速搅拌均匀。随后，转小火慢慢熬制，期间需不时搅拌以防糊底。待汤汁微开后，根据个人口味加入适量的白糖和蜂蜜进行调味。同时，将提前泡好的百合、莲子和枸杞一同放入锅中，继续煮制。
5、在煮制过程中，及时去除锅边的浮沫以保持汤羹的清澈纯净。接着，淋入适量的水淀粉以增加汤汁的浓度，并迅速搅拌均匀以防结块。最后，将搅拌好的蛋清缓缓倒入锅中，轻轻搅散，待蛋穗全部漂浮起来后，即可关火出锅。这道香甜可口的胡萝卜浓汤便大功告成了。
【文章来源于网络】
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