菌菇汤
1、首先将蟹味菇的根部切除，并浸泡于清水中片刻以去除杂质；豆腐则需以开水浸泡十分钟，有效减轻其豆腥味；香菇则需摘除柄部，仔细清洗后在其表面划出十字花刀，增添美观。
2、选取五花肉一块，去除皮后切成薄片备用；小葱则需细心洗净，将葱白切段，葱绿部分则切成葱花，以待后续使用。
3、白萝卜一分为二后切成薄片，整齐地铺于砂锅底部作为底料。随后，将洗净的蟹味菇、香菇依次摆放其上，再将浸泡好的豆腐切片，同样置于砂锅中，静待烹饪。
4、热锅凉油，先以植物油滑锅防粘，随后倒出热油并重新加入凉油。待油温升至五成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片出油且香味四溢。此时，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒以析出红油，为汤品增添色泽与风味。
5、向锅中注入适量清水，并加入生抽10克、食盐2克调味。待水沸腾后，将整锅汤汁倒入已备好的砂锅中。大火煮沸后，转小火慢炖8分钟，使各种食材的鲜香味充分融合于汤中。
6、8分钟后，加入小葱段稍烫片刻，待葱香四溢时，淋入少许芝麻香油增香。最后，撒上葱花作为点缀，一道色香味俱佳的菌菇豆腐汤便大功告成了。
【文章来源于网络】
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