山药汤
1、选取一根新鲜山药，细心刮去外皮，随后用清水洗净表面残留物。为防止山药氧化变黑，可淋上一层白醋并轻轻搓洗，去除粘液后再次冲洗。这样的处理能让山药保持原色，煮出的汤羹也更为清澈透亮。
2、将处理好的山药切成均匀的薄片，置于已上汽的蒸锅中，蒸制约15分钟至熟软。蒸好后，倒掉多余的水分，将山药片切碎并轻轻按压，利用刀背进一步捣成泥状，确保山药泥细腻无颗粒，备用。
3、分离两个鸡蛋的蛋白与蛋黄，仅取蛋清部分置于碗中，使用筷子快速而充分地搅打至起泡，备用。
4、锅中加水，大火煮沸后，缓缓加入山药泥，边加边用筷子搅拌，直至山药泥完全融入水中，形成均匀糊状。继续大火加热至汤汁沸腾，根据个人口味加入适量的食盐、白糖、味精和鸡精调味。随后，缓慢淋入水淀粉，边淋边搅，直至汤汁呈现半透明状。
5、在山药羹中撒入几粒枸杞和适量青菜丝，轻轻搅拌。接着，将搅打好的蛋清液以细流的方式缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻划圈，使蛋清形成漂亮的蛋花漂浮于羹面。待所有蛋花都浮起后，即可关火。最后，撒上葱花增香，淋上少许芝麻香油提味，将这道色香味俱佳的养生山药羹盛入汤盆中享用。
【文章来源于网络】
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