鱼头汤
1、取一新鲜鱼头，劈开两半，剔除牙齿与鱼鳃。随后，将嫩滑的豆腐切作薄片，葱花细碎备好，另备一枚鸡蛋待用。
2、锅具预热，倒入适量植物油，滑锅后倒出热油换新凉油。待油温升至五成，轻敲鸡蛋入锅，小火慢煎，待底面凝固金黄，轻巧翻面续煎至全熟，捞出沥油备用。
3、再次注油热锅，油温五成时，鱼头缓缓下锅。频繁晃动锅身，确保鱼头均匀受热，适时翻面。此步不仅去腥，更添鱼头油脂，为后续炖汤增色添味。
4、鱼头两面金黄之际，注入足量开水，切记避用冷水以防蛋白质骤凝，影响汤品胶质析出。加入先前煎好的鸡蛋，大火猛炖十分钟，火力全开是鱼汤奶白浓郁之秘诀。
5、十分钟后，轻放豆腐片入锅，续炖三分钟，让豆腐精华缓缓融入汤中。随后，加盐三克，胡椒粉二克提味，滴入芝麻香油数滴增香，最后撒上一把翠绿葱花，一碗色香味俱全的鱼头豆腐汤便大功告成。
【文章来源于网络】
帖子上下端的空白太多了！楼主没有调整好行距和首行缩进！缺少“鱼头汤”的配套PP！ 谢谢分享！！！{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:} 因人而异的食用
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