鲫鱼豆腐汤
准备材料：鲫鱼（2条，约400克，清洗干净，去鳞去内脏）；嫩豆腐（1块，切块）；生姜（2片）；大葱（1根，切段）；料酒（1汤匙）；盐适量；白胡椒粉适量；清水（适量）；食用油（适量）；香葱（适量，切末，可选）；枸杞（少许，可选）
1. 处理鱼：将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾将鱼身擦干。可以在鱼身上轻轻划几刀，帮助入味。
2. 煎鱼：热锅中加入适量食用油，油热后将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄。这样可以封住鱼肉的鲜美。
3. 炖汤：将煎好的鲫鱼取出，放入锅中，加适量清水（约1.5升），水量以没过鱼块为宜。加入姜片和葱段。煮沸后，撇去浮沫，加入1汤匙料酒去腥味。转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，使鱼肉入味，汤色变白。
4. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟。豆腐块加入汤中时要小心，以免豆腐碎裂。
5. 调味：煮至豆腐入味后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。根据个人口味，可以加入少许枸杞增加风味和营养。
6. 装盘：汤煮好后，将鱼块和豆腐盛入汤碗中，撒上切好的香葱末增香，即可享用。
温馨提示：
(1) 在煎鱼时，不要过早翻动，以免鱼皮破裂。煎至两面金黄可以帮助鱼更好地保持形状。
(2) 炖煮汤时，可以用小火慢炖，以保持汤的清澈和鱼的细腻口感。
(3) 添加豆腐时，尽量轻柔搅拌，以免豆腐碎裂，影响汤的美观。
【文章来源于网络】
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