凉拌毛豆
食材：毛豆、蒜末、花椒、干辣椒、酸辣凉拌汁（或生抽 1 勺 + 醋 1 勺 + 小米辣 + 盐搅匀）、盐、食用油
做法：
毛豆洗净，剪去两头（更易入味）；
锅中水开，放入毛豆，加 1 勺盐和 1 勺食用油（保持翠绿不发黄），煮 5 分钟至熟透；
捞出毛豆过凉水，沥干水分；
碗中放蒜末、花椒、干辣椒，淋入热油激出香味；
毛豆放入大碗中，倒入激香的调料和酸辣凉拌汁，翻拌均匀；
有条件的放冰箱冷藏 2 小时（更入味），直接吃也超香。
小贴士：
剪去毛豆两头是入味关键！煮时加盐和油，翠绿不发黄；
过凉水让毛豆更脆，夏天吃着清爽；酸辣凉拌汁可以自己调，喜欢酸多放醋，喜欢辣多放小米辣，天热没胃口就靠它。
【文章来源于网络】
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