芦笋炒牛肉
食材：芦笋、牛肉片、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、生粉
做法：
1、将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和少许生粉抓匀，腌制20分钟，让其充分入味。腌制好的牛肉，热锅凉油下，大火快速滑炒至变色，盛出备用。
2、烧开一锅水，水中加入少许盐和几滴油，将芦笋放入焯水至断生，然后捞出立即过冷水，保持其翠绿色和脆度。
3、再起锅烧油，放入切好的蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。注意火候不宜过大，以防蒜末和姜丝炒焦。
4、将焯好水的芦笋放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀裹上油。然后倒入之前炒好的牛肉，继续大火翻炒。调入适量的生抽和蚝油，再根据个人口味加入盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。
【文章来源于网络】
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