糖醋排骨
材料准备：排骨 500克；生姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 2汤匙；盐 适量；白糖 3汤匙；醋 4汤匙（可以用米醋或苹果醋）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙（上色用）；水 适量；芝麻（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，放入锅中加水，加入几片生姜和2汤匙料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：在锅中加入少许油，放入3汤匙白糖，小火加热，不断搅拌，直到糖变成金黄色液体（糖色），注意不要炒焦。
3. 炒排骨：将焯过水的排骨放入锅中，快速翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色，翻炒约2-3分钟，至表面微微焦黄。
4. 调味：加入切段的大葱和姜片，继续翻炒出香味，然后倒入2汤匙生抽和1汤匙老抽，快速翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量的水，水量要没过排骨，加入4汤匙醋和适量的盐，调味后大火煮开，然后转小火加盖炖煮约30分钟，直到排骨软烂。
6. 收汁：打开锅盖，转大火，继续翻炒收汁，直到汤汁浓稠，排骨表面均匀裹上糖醋汁，注意不要烧干。
7. 盛出享用：将收好汁的糖醋排骨盛入盘中，可以撒上芝麻作为装饰，搭配米饭享用。
【文章来源于网络】
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