kzg 发表于 2024-3-13 11:00

卤猪蹄



主要食材:猪蹄2个、葱姜、干红椒、冰糖
1、猪蹄清洗干净后咱们冷水下锅,加入葱姜料酒去一下腥味,然后开大火煮开,煮开之后把浮沫打掉,再煮2分钟,然后捞出后再清洗干净。
2、锅里倒入适量食用油,然后再倒入十几颗的冰糖,开小火把冰糖炒至融化。从金黄色炒到枣红色就可以了,然后倒入一些开水,这样糖色就做好了,不要炒过了,要不然做出的卤肉,口感会发苦。
3、接着我们把洗净的猪蹄放进去,然后加入,一小把干红椒,放入适量的食盐,多一点的酱油,再倒入生抽。
4、好吃的关键就是这个卤料了,配料有点多,大家记住,桂皮2克、良姜2克、八角2个,花椒2克,甘草1克,小茴香2克,陈皮1克,芫荽1克,白芷1克,肉蔻1个,草果1个,丁香2克,将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。
5、大火煮开转小火,煮上90分钟,时间到后猪蹄软烂即可关火,可以再泡一泡,这样更入味。
【文章来源于网络】



tan7177 发表于 2024-3-14 09:22

谢谢分享!!!{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:}

kzg 发表于 2024-3-14 09:24

因人而异的食用

龙云宗主^__^ 发表于 2024-3-14 10:22

谢谢分享
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