韭苔炒牛肉
1、韭台一把，牛肉一块，小米椒三四个， 小米椒要不要放，根据自己的喜好来。
2、把牛肉洗干净切成长，加胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油一起抓匀腌10分钟。
3、把韭苔根部切掉一厘米，洗干净，切成长段，小米椒也切好装在一起待用。
4、起锅放油， 先放生姜，大蒜煸香，再倒入牛肉，大火快速的翻炒至牛肉上色。不超过一分钟。否则炒时间长了。牛肉就炒老了。影响口感 。
5、把炒好的牛肉铲到锅的一边，倒入少量的食用油，先放小米椒炒几下，再倒入韭苔，加食盐，翻炒至断生。
6、把韭苔和牛肉一起翻炒均匀就可以出锅了。韭苔遇热就熟，不可翻炒时间太长。 香喷喷的超好吃，这个季节就是吃韭苔的最好季节，比韭菜要好吃。
【文章来源于网络】
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