包智安 发表于 2019-10-2 11:07

控制油温:


日常烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了。
不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜,但此时油温已超过200℃,可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。
炸过东西的油,不要用来二次或多次油炸,反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。

tan7177 发表于 2019-10-2 11:17

谢谢分享!!!{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:}

包智安 发表于 2019-10-2 11:33

反复的高温加热的油,危害很大。

kzg 发表于 2019-10-2 20:07

学习了

包智安 发表于 2019-10-4 07:08

路边摊,小摊小贩和一些餐馆,油炸食品不安全。
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