包智安 发表于 2019-9-10 02:06

猴头菌

猴头菌
简介
猴头菌是一种珍贵的食用菌,我省东北和西北部山区均有出产。每年八九月久雨初晴之际,是猴头菌的盛产季节。在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方,一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上。色白并带有淡黄或粉红色,远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴,故得名猴头菌。猴头菌营养丰富,含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素,有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。猴头菌菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等,是难得的珍馐。

包智安 发表于 2019-9-10 07:39

猴头菌每百克干品含蛋白质26.3 克,脂肪4.2 克,磷856 毫克,还含有碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1 、B2 等成分。蛋白质中含有多种氨基酸,其中人体八种必需氨基酸齐全。最近研究查明,猴头含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质,具有很好的增强人体免疫功能的作用,对消化道肿瘤疗效较好,并有利于手术后伤口愈合。

冀楚 发表于 2019-9-10 08:54

以前没吃过 网上有卖底

tan7177 发表于 2019-9-10 13:13

谢谢分享!!!{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:}

包智安 发表于 2019-9-11 00:46

猴头菌又称猴头蘑、刺猬菌。
猴头为真菌植物门真菌猴头菌的子实体,是名贵的食用菌。性平、味甘,具有助消化、利五脏的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等病症。

包智安 发表于 2019-9-11 00:47

它子实体中等大、较大或大型,直径5-10cm,或可达30cm,呈扁半球形或头状,有无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部,刺细长下垂,新鲜时白色,后期浅黄至浅褐色,子实层生刺之周围。秋季生长多。多生于栎等阔叶树立木或腐木上,少生于倒木。在海拔3000米左右的高原该菌色调加深。分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、广西、甘肃、四川、云南、湖南、西藏等地区。

包智安 发表于 2019-9-11 00:48

猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用,被视为宜药膳食的食用菌。

包智安 发表于 2019-9-11 00:49

猴头菌是木腐菌类, 分解木材的能力很强, 在自然界中, 猴头菌菌丝侵染树木中央的木材部分, 使心材发暗, 略带棕色, 随后又变浅, 最后导致木材变成白色海绵状而腐朽。

包智安 发表于 2019-9-11 00:50

猴头菌在生长发育过程中, 能够将木质素和纤维素等物质转化为可吸收的单糖。另外, 通过分解蛋白质来获取有机物质中的氮质营养和矿物质及生长素。人工栽培时, 碳源主要是阔叶木屑、棉籽壳以及玉米秸秆、玉米芯等;氮素营养来源是添加的玉米粉、麸皮、米、黄豆粉等, 另外, 氮素还可以来源于无机物中的氮源, 如尿素、硫酸铵等;矿物质营养来源于添加的石膏、石灰、过磷酸钙, 以及其他化肥等。

包智安 发表于 2019-9-11 00:51

猴头菌适于在偏酸的环境下生长。菌丝体的酸碱度范围为p H3~7, 最适值为5。在偏酸的条件下, 才能有利于有机物的分解。当pH值大于7时, 菌丝生长不良, 子实体萎缩, 球块变黄。子实体生长阶段, 最适的pH值是4.5~5.5。
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