cqc4456 发表于 2019-9-12 09:18

粉丝家宴——炒猪腰

本帖最后由 cqc4456 于 2019-9-12 09:18 编辑

粉丝家宴——炒猪腰



    食       材:

    猪腰、酸菜、泡椒、泡姜、青花椒、小红尖椒、杭椒、胡椒粉、盐、油、玉米淀粉、生抽、料酒、红油豆瓣、芝麻香油、花椒油等等适量。


    制作方法:

    1、撕掉猪腰表面那层膜,然后按照猪腰的厚度将猪腰分为三层,这样便于去除白色筋膜,省得弄得坑坑洼洼的;

    2、白色筋膜去除干净,中间的那一片转圈切留下边缘部分就可以了。斜着切,不切断,切的深度约为整体厚度的三分之二,每一刀间隔3毫米左右。转个方向,还是间隔3毫米左右切,切到第四刀的时候切断;

    3、用清水洗一下,沥干水分,然后加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉,充分抓匀;

    4、锅里加入适量油,加入切好的泡姜、泡椒、杭椒、小红尖椒、红油豆瓣酱、青花椒,翻炒均匀(杭椒和小红尖椒不加完,留一点后面用);

    5、加入切碎的酸菜,翻炒均匀,加入适量水,大火煮开后再煮5分钟左右,下入腰花,用筷子夹着轻轻往里下,不要立即搅动,等稍微变色后搅动,熟后整锅倒入容器。

    6、另起锅倒入适量油,里面加点芝麻油和少许花椒油,烧到微微冒烟,可以放点鲜辣椒圈进去测一下温度,能迅速炸香辣椒即温度合适,表面撒点杭椒圈和小红尖椒圈,淋上热油即可。





cqc4456 发表于 2019-9-12 09:18

欢迎朋友的光临,{:4_90:}希望朋友们能够喜欢喔!{:4_103:}

xbtglibai360 发表于 2019-9-12 10:20

好想吃      

冀楚 发表于 2019-9-12 12:18

腰花很好吃{:4_106:}

tan7177 发表于 2019-9-12 12:59

好想吃!!!{:4_86:}{:4_86:}{:4_86:}

包智安 发表于 2019-9-12 16:46

好技术,才有好味道🍶🥂
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