kzg 发表于 2019-2-13 10:46

家庭保存蔬菜应注意哪些方面



　　蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。

　　维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。

　　因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

　　新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。

　　所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法，不同蔬菜应该分类保鲜。
    【文章来源于网络】

kzg 发表于 2019-2-13 10:46

平时要多注意

vixenxyy 发表于 2019-2-13 11:03

xbtglibai360 发表于 2019-2-13 11:10

了解   

tan7177 发表于 2019-2-13 20:26

学习了！！！{:4_90:}{:4_90:}{:4_90:}

望不到尽头 发表于 2019-2-13 20:31

注意！

包智安 发表于 2019-2-14 02:42

有冰箱就是好

360fans_u36574388 发表于 2019-2-14 07:58

谢谢分享
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