kzg 发表于 2017-8-5 20:13

专家谈福寿螺致流产:生食有危险 充分烹饪后可食用

2006年,北京爆发了一次福寿螺事件,数十人因在“蜀国演义”食用福寿螺感染了广州管圆线虫,严重者大脑受损。由于发病均在就餐后1至2个月,不少消费者丢失了发票和收据等凭证,最终并没有得到应有的补偿。“在自然状态下,蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主,比如钉螺就是血吸虫的宿主,因此,福寿螺携带寄生虫卵也很正常。”钟凯表示,“但是,寄生虫的生命力是很有限的,怕冷,更怕热,只要充分的加热,没有杀不死的寄生虫,包括虫卵也是。在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中,就强调了食品要烧熟煮透,即食物中心温度要达到70度。在这个温度下,蛋白质会变性、凝固,寄生虫自然会死掉。然而,和其它鱼虾类水产不同的是,福寿螺特殊的结构可能使它更危险。“福寿螺的螺壳坚硬、厚实,螺口有硬的角质盖子,因此汤汁很难进入螺肉。螺内的螺旋形构造像迷宫一样,不利于热量的传导。它的个头本来也比较大,也不太容易烧透。因此,福寿螺不是不能吃,而是要多烧一会儿。”福寿螺的肉质比较老,如果煮的时间太长,嚼起来很费劲,这也造成餐馆更倾向于缩短烹饪时间。“此外,生熟分开也是十分重要的,比如共用刀具、案板、容器,都有可能让寄生虫污染凉菜或熟食。”上世纪80年代左右,福寿螺从南美引进国内,开始是想作为水产养殖,同时也可以作为其他水产的饲料。“但它的繁殖力太强,且缺乏天敌,结果泛滥成灾,在稻田里面吃稻子的根茎,造成减产。对生态的破坏也很大,成了不折不扣的入侵物种。”2003年,国家环保总局将福寿螺列入首批入侵我国的外来物种“黑名单”。福寿螺繁殖能力惊人,一年可繁殖两代,一次产卵数千粒,一只雌螺经一年两代可繁殖32万个后代,危害极大。近几年,湖南、广西、福建等地屡次发生螺灾,给农业生产和农民生活带来极大困扰。【文章来源于网络】

kzg 发表于 2017-8-5 20:14

生食有危险 充分烹饪后可食用

360fans2757417717 发表于 2017-8-5 21:45

这种入侵的福寿螺,屡发螺灾,生吃和不熟透,寄生虫能引发疾病。谢谢分享!!

tan7177 发表于 2017-8-5 21:58

谢谢分享!!!{:14_370:}{:14_370:}{:14_370:}{:14_365:}

冀楚 发表于 2019-1-17 07:52

以后在馋也不吃{:14_346:}
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